Chuẩn bị thêm
Tỏi băm nhỏ, đập dập, băm nhỏ.
Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá già, rau gốc lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo.
Khoai môn nạo vỏ, rửa qua nước cho sạch, cắt khoai thành từng miếng to chừng hai ngón tay. Cho khoai vào tô nước lạnh để khoai ra bớt nhựa và không bị thâm. Để khoảng 20 phút xong thì lấy ra rửa sạch.
Khi khoai môn tan chảy, bắc chảo lên bếp để lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, để dầu sôi, cho khoai vào chiên trong 5 phút rồi vớt ra, bỏ bớt dầu.
Măng tươi rửa sạch, luộc chín và thái nhỏ chừng nửa đốt ngón tay sao cho vừa ăn.
Ghi chú: Chỉ cần bạn chiên cho đến khi khoai chín mềm, không cần chiên, chiên trước để khoai không bị mềm và nát trong khi nấu.
Cách nấu canh măng và loại bỏ độc tố từ măng
- Măng tươi sau khi mua về bạn gọt vỏ, luộc qua nước sôi nhiều lần và rửa lại bằng nước sạch mỗi lần. Khi măng chín mềm, thấm vị thì mới dùng để chế biến các món ăn.
- Bạn cũng có thể nhúng măng vào nước vo gạo hoặc nước vôi trong.
Xem mô tả: Cách làm măng tươi không bị đắng, nhanh hỏng, ăn rất ngon.
