Tinh bột khoai tây là gì? Khác gì với bột khoai tây và các cách sử dụng

1. Tinh bột khoai tây là gì?

Tinh bột khoai tây là một loại bột được chiết xuất từ củ khoai tây. Tinh bột khoai tây có ở dạng hạt của các hạt tinh bột. Để có được tinh bột khoai tây, khoai tây được hấp thụ vật lý bằng cách gọt vỏ hoặc rửa sạch bằng nước.

Sau đó, bộ lọc được điều chỉnh để thu được hỗn hợp dung dịch tinh bột khoai tây bao gồm nước và tinh bột. Cuối cùng là công đoạn làm sạch để thu được sản phẩm cuối cùng là tinh bột khoai tây.

Tinh bột khoai tây có màu trắng, chứa một số calo và carbohydrate. Nhiều nguyên liệu được sử dụng trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm bánh mì hoặc súp để tạo độ chắc, mềm và trong cho thực phẩm. Ngoài ra, tinh bột khoai tây nguyên chất được đưa vào công nghệ mỹ phẩm.

2. Tinh bột khoai tây và bột khoai tây giống nhau hay khác nhau?

Nhiều người lao động thường bị nhầm lẫn giữa tinh bột khoai tây và bột khoai tây. Chủ yếu vì tên của họ gần nhau. Nhiều đối tượng lợi dụng để trục lợi bằng cách trộn bột khoai tây với tinh bột khoai tây để nâng giá bán trên thị trường. Vậy chúng khác nhau như thế nào? Như sau:

Tinh bột Nduku

Bột khoai tây

Một mặt

Không chứa gluten

Từ khoai tây

Không chứa gluten

Từ khoai tây

Sự khác biệt

Thu được từ quá trình phân loại tinh bột.

Không có mùi vị.

Bột tải mềm như tinh bột ngô.

Có màu trắng sáng, thường được dùng dưới dạng gia vị làm hương thơm.

Thu được từ quá trình lấy thịt là khoai tây gọt vỏ và sau đó xay nhuyễn thu được bột khoai tây.

Nó có hương vị và mùi vị giống như khoai tây.

Nó có màu trắng nhạt, trọng lượng nhẹ và có dạng giống như bột mì.

Nhân bánh được làm từ nhiều loại nguyên liệu, phổ biến là bột mì.

Nếu bạn chưa biết cách phân biệt bột khoai tây và tinh bột khoai tây thì có thể thử cách làm dưới đây. Lấy một thìa tinh bột khoai tây ra khỏi ly và một ít nước.

Tinh bột khoai tây sẽ không nở nhiều như khi làm bột gạo mà sẽ quá đặc và hơi cứng dưới đáy ly. Nếu bạn tiếp tục khuấy và thêm nước thì tinh bột sẽ bị chảy ra như khi bạn làm bột sắn dây.

3. Ảnh hưởng của tinh bột khoai tây đối với thực phẩm

Ngoài việc sử dụng tinh bột khoai tây trong nấu nướng, chúng còn được sử dụng trong các nhà máy chế biến thực phẩm. Vì được sử dụng làm hương liệu nên tinh bột khoai tây được dùng để chế biến các món hầm, súp, nước sốt, kem hoặc bánh pudding.

Đặc biệt với những loại bánh cần độ mềm, giòn thì việc lựa chọn bột khoai tây làm chất bảo quản để thành phẩm có độ trong và mềm là một lựa chọn hoàn hảo.

Ngoài ra, tinh bột khoai tây còn được dùng để tráng bánh như bánh mochi Nhật Bản, cơm bóng. Giúp bánh không bị dính và có hương vị đặc trưng.

Ngoài ra, tinh bột khoai tây còn được dùng trong các món chiên, rán. Với mục đích tạo độ giòn và giữ cho món chiên được lâu không bị đi như tinh bột ngô.

Tinh bột khoai tây tuy không đắt nhưng khi mua bạn nên tìm hiểu kỹ nơi cung cấp tinh bột để không mua phải hàng không tốt cho sức khỏe. Tinh bột khoai tây cũng rất dễ bảo quản, bạn chỉ cần bảo quản chúng trong hộp kín, để nơi thoáng mát là có thể sử dụng trong vòng 5 – 6 tháng.