Vi cá mập là gì, giá bao nhiêu? Cách chế biến vi cá mập | Vbid.vn

1. Vây cá mập là gì?

Vây cá mập hay còn gọi là vây cá mập hay sụn vây cá mập, là phần sau của cá mập, có hình tam giác và có nhiều kích thước khác nhau tùy theo kích cỡ của cá. Do giá thành cao nên đây là loại thực phẩm phong phú ở Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, … trong quá khứ.

Thực phẩm từ vây cá mập thường từ sụn cá, chúng được dùng để chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng, giúp hỗ trợ chữa bệnh xương khớp, bổ mắt và bồi bổ sức khỏe.

Từ 100g khô cá nhám sẽ cung cấp cho cơ thể 89% lượng đạm cần thiết bên cạnh chất béo và một số khoáng chất tốt khác.

2. Có những loại vây cá mập nào?

Tùy theo loại cánh cá mập, chúng ta có thể tạm chia thành hai loại như sau:

Toàn bộ mảnh vỡ của cá mập

Đây là bộ vây cá mập ở dạng nguyên bản. Đây là loại sụn nhỏ hình tam giác, được chế biến bằng cách lột và làm khô da, có tác dụng mạnh khi ăn.

Thông thường, sau khi mua về, bạn cần ngâm móng vào nước rồi chế biến. Để tạo ra một bữa ăn ngon từ vi cá mập, cần nhiều thời gian chuẩn bị và người đầu bếp phải có tay nghề cao.

Gói cá mập

Gói cá mập là một dạng vi cá mập chất lượng cao vì thiết kế ban đầu được xác định rõ ràng, do đó món ăn nhẹ và hiệu quả khi chế biến.

Vây cá mập khi phơi da dưới nắng sẽ loại bỏ các sợi sụn chắc. Sau khi được gỡ bỏ, vây cá mập bây giờ sẽ có hình dạng của sợi chỉ.

3. Cách nấu vi cá mập

Trong quá trình sơ chế ban đầu, khi mua cá nhám về bạn cần trộn với gừng tươi băm nhỏ, để qua đêm rồi vớt ra rửa sạch với nước.

Khi nấu, bạn cho thêm một chút gừng khi nấu cùng để loại bỏ đầu cá mập.

Từ loại này, bạn có thể nấu canh hoặc xào với hải sâm, ngó sen, … đều ngon.